粮油企业如何强化风险意识，提高应变能力

一、风险及风险管理 所谓风险，指企业在生产经营过程中，各种不确定因素给企业带来的无法预测的影响。由于不确定因素很多，所以企业的经营风险类型也很多，需要企业认真分析，建立回避风险、利用风险的机制，积极面对，加以克服。 所谓风险管理，指企业在充分分析各种客观因素的前提下，制定出合理、可行的预警机制，以应对各种不确定因素对企业的影响，把风险带来的影响降低到企业可控范围内，确保企业的正常生产经营。 风险处处、时时都可能出现，任何一个企业都必须认真面对。2008年世界范围的经济波动已经给企业敲响了警钟，需引起企业的高度重视。 二、粮油企业风险类型 根据管理流程图及风险影响因素树形图分析可以得知，粮油企业的风险主要有如下类型： 1、国际、国内价格风险。价格因素牵一发而动全身，由于自然变化、政治环境变化、国际国内不断变化的社会状况、以及战争、灾难、各国政策等因素的变化，势必造成粮油价格的波动，对粮油企业的原料购进、库存水平、物流成本、销售成本造成影响。而粮油商品的市场销售价格又受到政府宏观调控。因此，价格变化产生的风险十分明显，是具有经常性和普遍性的。 2、自然条件的影响。粮油商品的生产受自然因素的影响是第一位的。全球气候的变化会造成粮油产品供应的数量、质量发生巨大变化。二OO八年初发生在我国的特大雪灾就造成农业欠收、价格上涨，并导致CPI指数的上涨。这种大幅变化对粮油企业生产、经营同样带来了巨大风险。如果企业盲目扩大库存，随着供求关系的趋缓、粮油产品价格的回落，对加工型、贸易型企业就可能会造成亏损。 3、市场状况。由于粮油商品的特殊性，市场对该商品的灵感程度很多，加上供求关系变化、社会稳定状况、各种粮油食品安全的突发事件，甚至“社会谣传”均可能造成抢购、囤积、惜售、变相涨价、以次充好等现象发生，最终会影响企业的社会信誉和经济效益，影响企业的信誉度、知名度。另外，市场预测失误、预测量与实际需求量差距过大；生产的产品质量不适应销售者需求；产品价格不合理；销售渠道不适合都会影响产品销售。 4、财务风险。财务是整个企业经营状况的真实反映，企业经营过程中可能会遇到入不敷出、资金周转不灵、债台高筑而不能按期偿还债务等情况。企业也可能会遇到财务管理落后、违法乱纪、财务管理效益不佳等情况，还可能出现投资失误等等。财务风险如果处理不当会导致财务危机。 5、管理风险。企业是一种营利性机构，其目标是创造利润，为了获取利润，企业必须通过制度建设和经营管理两个方面提高效益，而管理大体上可分为两大部分：以生产为中心的企业内部管理和以市场为中心的市场营销管理。企业经营管理水平的高低是企业成败的关键，处于主导地位，具有战略性和全局性的特点。企业的管理风险非常多，“细节决定成败”充分说明了这点。例如:经营目标确立、目标市场选择、管理策略制定、产品开发、技术改造、日常管理环节处理、突发事件处理、公共关系等诸多方面均可能产生风险。 6、政策因素。政策的制定是为了稳定大局、确保市场平稳、防止意外事件的发生。在不同的形势下，政策会做出相应的调整。而作为企业，执行政策是其责任与义务，而在执行过程中会涉及到企业的自身利益，从而产生风险。对于政策调整产生的风险，粮油企业无法回避，但可在政策允许的范围内减少或转移风险，需要管理层的高度领会和积极应对。 三、风险管理的程序 风险管理必须按科学的程序进行，主要包括以下几个阶段： 1、风险界定。如上所述，风险的种类不同，来源于不同的渠道，级别也不尽相同，对企业的影响程度也不同。粮油企业必须有能力承担起某种程度的风险。当风险发生或即将发生时，企业要对风险程度进行界定，按轻重缓急的顺序加以排列，高风险重视紧处理，小风险或次要风险则可以或较小精力应付，或缓处理，或不予理睬。 2、建立风险识别系统 识别现阶段和未来的风险是分析风险、制定对策的基础。粮油企业应做到：建立风险报告系统，既包括企业内部运行情况，还包括可能影响企业的各种外部情报；绘制管理过程流程图，从中发现可能出现风险的环节，并制定相应应急预案；建立风险预测系统，通过定性、定量手段进行预兆分析，使各种可变因素在尽可能的控制范围之内。 3、风险分析。在第二步骤的基础上进行风险分析，风险分析报告包括：该风险对企业的影响程度；风险以后的前景分析；风险的可处理分析；具体分析对企业生产、销售、财务、技术、人事、公共关系等方面的影响程度。 4、制定风险管理战略及实施总系统。制定企业的抗风险行动纲领是企业避免风险必不可少的战略设计，粮油企业应端正对风险的态度，制定相应战略，努力降低或规避风险，以确保从容应对、正确实施，使企业的损失最小或收益最大。 四、粮油企业抗风险措施 1、科学综合各种因素、预测市场走向。粮油企业要综合可能产生风险的各种因素，分析各因素的重要程度，归纳各种因素可能造成的市场反映，特别关注未来市场的需求、价格、质量走向，关注周期性供给的未来趋势，从而做到心中有数，应对自如。 2、全面提高管理水平，预防意外事件的发生。粮油企业要加强产品质量管理,合理控制成本,合理库存；要建立价格分析系统，全面分析原料购进、加工成本核算、库存费用，全面分析供应链条的各个环节，在保证产品链稳定的前提下尽可能扩大收益；要杜绝诸如生产事故、物流损失、商品污染、原料价高质次、浪费等现象发生；要培养全员质量理念，形成全方位、全过程、全员参与的管理态势。3、建立风险预警系统，努力做到沉着应对。粮油企业的风险预警系统应包括：质量预警（水分、含杂、绿色营销、质变诱因等）；财务预警（成本控制、资金状况等）；市场预警（供求状况、自然影响、政策走向、产品质量保证等）；价格预警（粮油期货贸易、市场价格变化、国际粮价变化、上下游产品端价格分析等）。 4、重视公共关系危机和管理 现代企业处于一个复杂、多变、动态环境中，都存在发生危机在可能，危机可能由意想不到的突发事件，也可能由于平时轻视、长期积累、最终显现的状况发生。危机对任何企业来说，不但形象不佳、效益下降，还有可能使企业退出市场，二OO八年的“三鹿”事件便是明证.所以,所有企业均不可忽视。 作为粮油企业，引发危机的原因主要来自企业内部与外部两个方面。内部说，有与企业产品服务和服务相关的，如品质指标不合格、保管不善、添加剂使用不达标、生产工艺出现重大瑕疵等。外部说，有产品污染、陈化、需求剧烈变化、顾客投诉等方面。以上危机事件发生，都对企业的发展造成损失或构成威胁。 发生危机的根本原因在于企业重视程度不够、管理水平低、应变能力差。粮油企业要正确面对危机，坚持预防为主原则，始终把公共利益放在第一位，加强信息的沟通，让公众了解真实情况，努力争取得到公众的理解和谅解，努力把不利影响和损失降低到最低。 综观国内外诸多知名企业的发展变迁可以看出，最终取得成功的企业在面对风险时，都有一套应对风险的策略，但也有许许多多的企业不能正确面对风险，采取对社会不负责任、漠视消费者的错误做法，最终被社会、市场所淘汰。